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学校食堂厨房设计规范具体是什么样的?

提问人:赵云 2024-07-15 12:35:09 浏览:9091

已有 1 条回答
唐丽霞
回答数:148 被采纳数:0
2019-06-29 14:07:36

水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在u型厨房中,将水池与灶台分别设置在u型的两个长边上,或在岛型厨房中,一方沿墙而放,另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动,锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。

  一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工,然后烹饪,最好将水池与灶台设计在同一流程线上,并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。

  1、不得设在易受到污染的区域应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应区域。

  2、应距离粪坑、污水池、垃圾场站、旱厕等污染源25米以上并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响